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--> ニュースリリース 「優乳甘酒（ゆうにゅうあまざけ）きんかん」の開発を学長に報告 トップページ ニュースリリース トピックス 「優乳甘酒（ゆうにゅうあまざけ）きんかん」の開発を学長に報告 2022年03月01日 掲載   令和4年3月1日（火）、地域資源創成学部食品科学研究室の山﨑有美准教授と4年生の河野愛未さん、（株）Milk Lab.の山中章英代表取締役らが鮫島宮崎大学長を訪問し、食品科学研究室と（株）Milk Lab.の共同研究の成果として「優乳甘酒（ゆうにゅうあまざけ）きんかん」を開発したことを報告しました。 きんかんは、宮崎県が生産量日本一の地域資源であり、中でも完熟きんかん「たまたま」は宮崎ブランド認証品目であり、2019年度1月には栄養機能食品（ビタミンＣ・ビタミンＥ）として販売されるなど、宮崎を代表する品目となっています。きんかんには、骨粗鬆症予防効果が期待されることから機能性表示食品（温州みかん）の機能性関与成分として注目されているβ-クリプトキサンチンが含まれており、その健康機能にも注目が集まっています。しかし、β-クリプトキサンチンをはじめとするカロテノイドは、加工の過程でその含有量が減少すること、腸管吸収性が低いことが知られており、これらを克服する食品の開発が切望されていました。 今回、食品科学研究室における研究において、宮崎県産きんかん由来β-クリプトキサンチンの加工特性解析及び腸管吸収能評価を実施し、β-クリプトキサンチン含有量が高く且つ腸管吸収能を向上させる加工条件を見出し、本研究成果を生かし、（株）Milk Lab.において「優乳甘酒 きんかん」を開発しました。この商品は、みやざき食農連携プロジェクト（LFP）の一環として開発が実現したもので、栄養分の高さはもちろんのこと、きんかんの酸味とミルクの優しい甘さが相まった爽やかな風味の香る甘酒に仕上がっています。 「飲む点滴」と言われ、古くから美容や健康に良いとされている甘酒ときんかんの機能性成分を合わせ持つ本製品は、特に骨粗鬆症リスクの高い中高年女性や女性アスリートの骨の健康維持・増進に貢献することが期待されます！ 訪問者：(株)Milk Lab. 山中章英 代表取締役(株)Milk Lab. 古市佳代 研究員地域資源創成学部長 桑野斉地域資源創成学部 准教授 山﨑有美地域資源創成学部 ４年 河野愛未 集合写真 　本研究を卒業研究のテーマにした河野さん自身もアスリート（野球・ポジションはセンター） 〇取り扱い：ミルクあまざけのMilk Lab.(ミルクラボ)オンラインショップ　https://milklab-shop.jp/ ◇地域資源創成学部　食品科学研究室　　地域資源創成学部 地域産業創出コース 食品科学研究室では、「食」を地域資源として食資源の価値を理解・新たな価値を見出し、新たな産業創出につなげることができる能力を育成することを目指して、食品の機能の"見える化"、"魅せる化"に取り組んでいます。 ・研究者データベース　　山﨑有美　https://srhumdb.miyazaki-u.ac.jp/html/100001243_ja.html PDFファイルをご覧いただくためには、Adobe Reader（無償）が必要です。Adobe Readerは Adobe Readerのダウンロードページよりダウンロードできます。 文字サイズ 標準 拡大   宮崎大学運営について 公開情報 プライバシーポリシー 個人情報保護制度について 関連リンク このサイトについて サイトマップ PAGE TOP MENU OPEN MENU CLOSECLOSE 大学案内 学部・大学院 入試情報--> お知らせ・広報・教職員採用情報 研究活動 施設案内 学生生活 就職情報 大学案内 学長からのメッセージ 宮崎大学未来Vision ミッションの再定義--> 宮崎大学機構図 理念・目的・シンボルマーク・オリジナルキャラクター 宮崎大学の沿革 宮崎大学の歌 宮崎大学運営について 宮崎大学の取組・活動 キャンパスマップ・アクセス 学部・大学院 学部等のご紹介 大学院のご紹介 入試情報 受験生向けニュース 学部入試 大学院入試 編入学・畜産別科・研究生・科目等履修生 受験に関する情報 入学手続き・奨学金・授業料免除等 オープンキャンパス 進学説明会・大学訪問・出前講義等 資料請求 入試Q＆A --> お知らせ・広報・教職員採用情報 最新情報 イベント情報 広報 大学刊行物 教職員採用情報 研究活動 研究戦略 重点研究分野 研究プロジェクト 研究者データベース 研究活動における不正項目別の取組 環境研究（環境報告書抜粋）--> 施設案内 附属施設等のご案内 センターのご案内 関連施設のご案内 学生生活 学生生活等について 授業料等について 就職情報 キャリア支援について 最新ニュース 本学の就職状況について 宮崎大学合同企業・業界研究セミナー 採用担当の皆さまへ 受験生の方【入試情報】 地域の方 企業・研究者の方 卒業生の方 在学生の方 資料請求 お問い合わせ キャンパスマップ・アクセス 学内ポータルサイト 教職員入口 Copyright © 2017 University of Miyazaki. All Rights Reserved.