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調理師・パティシエ・栄養士を目指す人のための専門学校（厚生労働大臣指定・専修学校認可） 服部学園について企業の方へ各種お問い合わせアクセス オープンキャンパスへ行く資料請求入学に関するお問合せ0120-69-8101 高等教育の修学支援新制度 専門実践教育訓練給付制度 高校1・2年生の方へ社会人・大学生の方へ遠方からの入学をお考えの方へ外国人受験生（留学生）の方へ卒業生の方へクッキングスクールのご案内--> お知らせ 学校紹介 学科・コース 栄養士科 調理師本科 調理ハイテクニカル経営学科（調理師本科 昼2年） 調理ハイテクニカル経営学科 製菓製パン選択コース（昼2年） 調理師本科（昼1年） 調理師本科夜間部（1.5年） 調理師本科パティシエ・ブランジェコース（昼1年） 調理・栄養Wライセンスコース マスターコース 学費・奨学金就職実績 就職実績・サポート 卒業生の声 入学案内Q&A 服部栄養専門学校トップページ 卒業生の声 卒業生の声　亀田 菜摘さん 卒業生の声　亀田 菜摘さん Graduate's Voice それぞれのフルーツをいちばん美味しく提供し、お客様の幸せあふれる笑顔を誘いたい！ 株式会社タカノフルーツパーラー亀田 菜摘さん 調理師科卒（2007年3月） フルーツの美味しさや美しさを追求して120年。多くの人に名を知られ、愛され続ける新宿高野。その本店5Fのタカノフルーツパーラーに、調理スタッフとして入社して2年余りが過ぎ、フルーツの奥深さに魅せられたという服部OBの亀田さんに、過去・現在・未来を聞きました。 校外実習で知って惹かれたフルーツの世界 小学生の頃からお菓子作りが好きで、製菓の仕事に憧れていた。でも、製菓だけでなく調理全般を学んだ上で決め たかったという亀田さん。服部栄養専門学校を選んだのは、高校の先生の薦めがきっかけ。見学に行ってみると、「先生方の熱意にも、最先端の設備にも圧倒され、立地も最高でしたので、迷わず決めました」と話してくれた。 服部で、和・洋・中華・製菓製パンを学んだ日々は、「毎日が楽しくて、よい経験になりました。そして、あらためて 製菓に惹かれたんです。製菓の先生のデモは、かっこよくて見とれてしまいましたし、聞かせていただいた言葉も印象的でした」。それは、「他の料理は通常カタチのあるものを調理するが、粉や卵といったカタチのないものをカタチにするのが製菓だ」という言葉だった。 タカノフルーツパーラーとの出会いは、7月に行われた10日間の校外実習だった。その時は。主にフルーツの皮むき を担当し、旬だった桃の皮をひたすらむき続けることに。でも、それが楽しかったのだという。「きれいにむけて、美しい 姿になっていくのが嬉しかったですね」。それまであまり知らなかったフルーツの世界、フルーツを主役にしたスイーツ を提供する仕事に強い魅力を感じたが、タカノに就職したら、やりがいがありそうだと思った。やはり一般の製菓とは少し違う世界なので、最後まで迷ったと言う。 就職活動では、何軒もの製菓店を訪ねてみたが、やはりタカノには惹かれ続けていた。そこで、もう一度行ってみようと足を運んだ亀田さん。「お店から出てくるお客様の幸せそうな笑顔を見て、ああ、やっぱりここで働きたいと思ったのです」。 フルーツの知識と技術をとことん極めたい タカノでの亀田さんの毎日は、フルーツの皮むきとカットから始まる。今（4～6月）の「季節のおすすめ」はマンゴーを 使ったメニューなので、平日でも1日100個程度、休日には200個以上のマンゴーを処理している。お店がオープンすると、オーダーに応じてメニューを仕上げるが、主にパフェなどが担当だ。メニューのレシピには、亀田さんのアイデアも 採用されている。 フルーツの世界は奥が深く、入社3年目を迎えても、毎日新しい発見の連続だという。「同じフルーツでも、そのときどき で状態は違いますからね。特に季節のフルーツはまだ2シーズンずつしか扱っていないので、まだまだ発見があるはず でワクワクさせられます」。そして、それぞれのフルーツを最も美味しく提供するための知識と技術を追求していきたい という。「チーフにフルーツのことを語らせたら止まらないのですが、自分もそうなれるよう経験を積んでいきたいです」。 尊敬できる上司や先輩のもとで働けることも嬉しく思っている亀田さんは、後輩たちからも頼りにされている。この春には「新入社員導入研修プロジェクト」のメンバーに選ばれて、新入社員36名の指導も担当。ちなみに36名の中には 服部出身の杉下さんもいて、やはり亀田さんに尊敬のまなざしを注いでいる。「タカノ初の女性チーフになりたい」。 その目標が現実になる日が楽しみだ。 関連情報 タカノフルーツパーラー 服部食育クラブ会員紹介ページ http://www.shokuikuclub.jp/members/member_detail?id=182 株式会社タカノフルーツパーラー／株式会社 新宿高野 http://takano.jp/ 会社設立：1885年（明治18年）10月 所在地：東京都新宿区新宿3-26-11 社員数：365名、他にメイト(アルバイト)が約700名 高級フルーツ・ギフトの販売、オリジナル食品の製造および販売、フルーツパーラー・フルーツバー経営 調理師本科（昼1年）調理師本科（昼1年）学費入学案内 卒業生の声ナビ 卒業生の声トップ 入学に関するお問合せ0120-69-8101 ページトップ 学校紹介学科・コース 栄養士科調理師本科調理師本科パティシエ・ブランジェコース（昼1年） 学費・奨学金就職実績入学案内Q&Aアクセス 所在地・アクセス JR代々木駅東口徒歩3分 新宿駅ミライナタワー改札口・新南改札口徒歩5分 都営大江戸線代々木駅A2出口より徒歩4分 東京メトロ副都心線新宿三丁目駅E8出口より徒歩3分 服部学園公式SNS 服部学園ブログ 服部栄養専門学校ブログ 厚生労働大臣指定・専修学校認可 〒151-0051 東京都渋谷区千駄ヶ谷5-25-4 フリーダイヤル0120-69-8101（体験入学係）TEL：03-3356-7175（入学相談室直通）TEL：03-3356-7171（代表電話） サイトマッププライバシーポリシーアクセス © 東京の調理師・栄養士・パティシエ(製菓)専門学校なら服部栄養専門学校. All Rights Reserved.