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HOME > 畿央の学びと研究 > 健康栄養学科 > 産学連携「不二製油㈱新豆乳クリームレシピ開発事業」がスタートしました。 健康栄養学科畿央の学びと研究イベントレポート畿央大学×地域連携 2013.07.08 産学連携「不二製油㈱新豆乳クリームレシピ開発事業」がスタートしました。 油脂と大豆たんぱくを原料とする食品素材の大手メーカーの不二製油㈱（伊藤忠グループ）が世界初の特許製法でつくった新豆乳クリームを使って、畿央大学健康科学部健康栄養学科（指導教員：浅野恭代教授）の学生たちが自由な発想でメニューを開発する連携事業の説明会が2013（平成25）年7月4日行われました。 この新豆乳クリームの特徴は卵黄や生クリームと比べてカロリーが低く、他の食材と合わせてもその食材本来の味が損なわれず素材の持ち味を活かせることができます。またどのような食材にもマッチし食品加工の幅が広く、和洋中、デザートなど何にでも使える、まさに夢の素材として世界の食品業界から注目されています。 畿央大学では数年前から不二製油㈱と連携して健康食材「大豆」から取れた同社製品の研究の一端を担ってきましたが、今年度は新開発素材のレシピメニュー創作での協力となりました。 畿央大学ではこのような課外授業には原則就職活動や国家試験受験に影響しない1回生から3回生までの食品開発に興味のある希望学生を対象として参加募集をかけ、この日は参加希望者80名のうち約60名が説明会に出席しました。1学年が80名程度ですので全校の3分の１という脅威の参加者数です（この日は別教室で同時に「JR西日本ディリーサービスネットワーク（ハートイン、キオスク）・サンデリカ・日本アクセス・カネ美食品とのお弁当おにぎり商品化事業」説明会、参加学生約40名）が行われており、夏休みをはさんで２つの産学連携事業が同時進行します。） この日は企画担当MCAweb社の村山社長が新豆乳クリームの商品概要の説明、料理家の松村佳子さんが野菜スティックでの試食体験を担当していただきました。 この新豆乳クリームはすでに私達の身近な多くの食品で使用されており、これからもいろいろな形で使用できることが期待されることから本事業をスタートさせたものです。村山さんからお持ちいただいたのは最近話題になっているガンダム容器の豆腐です。メイン素材とけんかせず、美味しさを引き立てているのがよくわかりました。 今後のスケジュールとしては、夏休み中に新豆乳クリームがどのようなレシピに応用できるか考え、10月3日に第1回勉強会、11月7日に第2回勉強会、そして11月16日にプレゼン発表・審査会を経て優秀作品を決定していきます。 応募部門は、①スイーツ、②ベジフル、③ネオ和食、④ネオ洋食、⑤グローバルの5部門です。学生のみなさんの創作した作品は畿央大生が考案したレシピ集にまとめられて不二製油が大手食品加工メーカーに新豆乳クリームを原材料提供する際の販促資料としても利用されていくことになります。大豆という自然・健康原料から作られた“新豆乳クリーム”は不二製油の将来の中核商品として位置づけられていて、畿央大学発の新加工食品がコンビニやスーパーの店頭に並ぶ日も近いかもしれません。 ▼ 参加 学生募集チラシ 健康栄養学科地域連携センター企業・行政の方へ保護者の方へ在学生の方へ後援会地域・一般の方へ この記事をシェアする 学生広報スタッフblog vol.84～畿央大学がキレイな理由 産学連携 JR西日本ハートイン・キオスクで弁当・おにぎり・丼の販売をめざすプロジェクトが始動！ ブログ一覧へ戻る よく読まれている記事 「救急救命講習」受講レポート！～現代教育学科一年次配当「キャリア形成セミナー」 老年看護学援助論Ⅱにおける「高齢者疑似体験」をレポート！ 「精神看護学実習」施設実習レポート！～看護医療学科 「老年看護学実習」施設実習レポート！～看護医療学科 カテゴリ 畿央祭(学園祭)実行委員Blog 畿友会（学生自治会）だより 学生広報スタッフblog TASK（健康支援学生チーム）活動レポート 次世代教育センタープログラム 畿央の学びと研究 理学療法学科 看護医療学科 健康栄養学科 人間環境デザイン学科 現代教育学科 健康科学研究科 教育学研究科 助産学専攻科 クラブ・サークルより イベントレポート 畿央大学×地域連携 畿桜会(卒業生)NEWS ボランティア活動報告 被災地支援の活動 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